Io adoro la panificazione... Qui al sud lo sapete c'è la tradizione del buon pane, quello fatto con il livito naturale, con una lunga lievitazione e cotto nel forno a legna....
Quando ero piccola e mia nonna faceva il pane ero stracontenta la mattina alle 4 appena sentivo che si alzava io saltavo giù dal letto...non volevo perdermi neanche un momento della panificazione...e poi quel buon profumo di lievito, l'attesa che il pane lievitasse adagiato tra le tovaglie di tela di lino tessute in casa....e cosi dalla nonna ho preso la passione delle mani appiccicate e della farina per casa...vi lascio la ricetta, provatela e fatemi sapere....
Il mio lievito
Ingredienti:
120g di lievito rinfrescato
500g di farina rimacinata di grano duro
250g circa di acqua tiepida
1c di zucchero
1c di sale
Sciogliete il lievito nell'acqua unite la farina e lo zucchero e cominciate a impastare con energia. Dovete impastare per una buona mezz'0ra unendo dopo un pò il sale. Adesso riponete l'impasto in una ciotola fate una croce coprite con pellicola e lasciate levitare in luogo tiepido per circa sei ore. Trascorso questo tempo stendete la pasta su una teglia con carta forno delicatamente con la punte delle dita e fatela lievitare nuovamente per un'oretta.....ora è pronta per esere condita secondo i vostri gusti.....
BUON APPETITO
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