Qualche giorno fa ho comprato un sacchettino di farina integrale e con una parte di essa ho deciso di farci il pane. L'unica cosa che mi dispiace è che in questo periodo non posso utilizzare il lievito madre per causa di mancanza di tempo.
Ingredienti:
200 g di farina integrale
100 g di manitoba
5 g di lievito di birra
1/2 cucchiaino di malto d'orzo
1 cucchiaino dai sale
150-190 ml di acqua
In una ciotola versate la farina fate una fossetta sbriciolatevi il lievito, unite il malto,150 ml di acqua e cominciate a impastare. Versate l'impasto sulla spianatoia e impastate con vigore. Unite il sale ed eventualmente un altro pò di acqua dipende da quanto assorbe la farina, fate una palla icidete a croce e lasciate lievitare nella ciotola coperta con un canovaccio a temperatura ambiente per 3 ore. Trascorso questo tempo l'impasto si presenta cosi:
Senza lavorare troppo formate un filoncino, cospargete un canovaccio con semola di granoduro , avvolgete in modo che possiate toglierlo facilmente dal canovaccio e lasciate lievitare per altre 3 ore.
A questo punto è pronto da infornare:
