OGGI GNOCCHI!

Buon pomeriggio a tutti!! Qui in Sicilia stiamo letteralmente boccheggiando....quest'afa non ne vuole proprio sapere di andarsene.. cosi a me che solitamente non perdo occasione per mettermi ai fornelli in questo periodo ci sto ben lontana... Comunque stamattina mi sono svegliata presto e allora con tanta buona volontà mi sono messa all'opera e ho fatto gli gnocchi. Io adoro gli gnocchi ma quelli del super non riesco a mangiarli quindi, o me li faccio o me li faccio. Ingredienti: 1 kg di patate 250 g farina "0" 1 grattata di noce moscata 1 uovo frina per il piano di lavoro IO FACCIO COSI: la sera prima lesso le patate intere con la buccia. Una volta cotte le sbuccio e le passo allo schiacciapatate ancora calde. La mattina dopo quando sono ben fredde aggiungo la farina, l'uovo, la noce moscata e impasto bene sulla spianatoia fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo (se dovesse esserci bisogno di più farina aggiungetela tranquillamente). A questo punto faccio un salsicciotto lo divido in pezzi regolari spolverandoli di farina, ne faccio dei rotolini lunghi e taglio gli gnocchi non molto grandi (ma questo è questione di gusti) che passo nella farina per non farli attaccare. Mentre preparo gli gnocchi metto la pentola per cuocerli a bollire; sono cotti quando vengono a galla. Una volta pronti o li scolo e li condisco subito oppure li scolo li passo sotto l'acqua fredda e li conservo in frigo con filo d'olio. Quando mi servono li tiro fuori li stempero magari al microonde e li condisco... Il gioco è fatto. BACI BACI

QUANDO I RICORDI DIVENTANO REALTA'

Aspetta solo di essere mangiato

Nel forno

Appena sfornato

Pronto per essere infornato

"U pani o lettu"

Il pane appena infornato

Il lievito pronto

Vi ricordate che nell'ultimo post raccontavo che quando ero piccola facevo il pane con mia nonna?.....Ebbene il giorno dopo aver scritto quel post vado a casa del mio fidanzato e indovina indovinello chi stava preparando il lievito per fare il pane l'indomani?? sua nonna.... L'impasto nella maidda E' stata una giornata bellissima... abbiamo impastato ben 10 kg di frina nella "maidda" come si faceva una volta, e con un pò di buona volontà e una mano ciascuno il risultato e stato favoloso!!!!! Un profumo a dir poco inebriante, un sapore che se avessi potuto ne avrei offerto volentieri un pezzetto a tutti voi... Vi lascio le foto che forse rendono meglio delle mie parole...

BUON FERRAGOSTO A TUTTI

LA MIA PIZZA CON IL LIEVITO NATURALE!

Io adoro la panificazione... Qui al sud lo sapete c'è la tradizione del buon pane, quello fatto con il livito naturale, con una lunga lievitazione e cotto nel forno a legna....

Quando ero piccola e mia nonna faceva il pane ero stracontenta la mattina alle 4 appena sentivo che si alzava io saltavo giù dal letto...non volevo perdermi neanche un momento della panificazione...e poi quel buon profumo di lievito, l'attesa che il pane lievitasse adagiato tra le tovaglie di tela di lino tessute in casa....e cosi dalla nonna ho preso la passione delle mani appiccicate e della farina per casa...vi lascio la ricetta, provatela e fatemi sapere....

Il mio lievito

Ingredienti:

120g di lievito rinfrescato

500g di farina rimacinata di grano duro

250g circa di acqua tiepida

1c di zucchero

1c di sale

Sciogliete il lievito nell'acqua unite la farina e lo zucchero e cominciate a impastare con energia. Dovete impastare per una buona mezz'0ra unendo dopo un pò il sale. Adesso riponete l'impasto in una ciotola fate una croce coprite con pellicola e lasciate levitare in luogo tiepido per circa sei ore. Trascorso questo tempo stendete la pasta su una teglia con carta forno delicatamente con la punte delle dita e fatela lievitare nuovamente per un'oretta.....ora è pronta per esere condita secondo i vostri gusti.....

BUON APPETITO

IL TIRAMISU' PIU' BUONO DEL MONDO

Ciao a tutti! Oggi vi voglio deliziare con un bel dolcino cremosino: il TIRAMISU' DI MIA MAMMA. Mia mamma non ama molto cucinare ma ci sono delle cose che come le fa lei non le fa nessuno. Piace a tutti e ogni volta che lo fa finisce in un batter d'occhio!E' un dolce molto semplice da preparare ma secondo me di grande effetto.

Io cerco sempre di non mangiarne molto ma credetemi non è molto semplice soprattutto per una come me che adora non solo farli i dolci ma anche mangiarli.....

Scusatemi per la qualità delle foto ma il mio fidanzato e suo fratello lo hanno praticamente divorato.

Un ultima cosa: è importante che gli ingredienti siano freschissimi.

INGREDIENTI:

1 confezione di savoiardi di buona qualità

500g di mascarpone

5 uova medie

5 cucchiai di zucchero

1/2 bicchierino di rum

2 moke da tre tazze di caffè

cacao amaro q.b.

Per prima cosa preparate il caffè cosi intiepidisce. Separare tuorli e albumi e motare questi ultimi a neve. montare i tuorli con lo zucchero e quando il composto diventa bello gonfio unire il liquore e il mascarpone continuando a montare; il composto deve risultare cremoso. a questo punto unire gli albumi e amalgamare delicatamente.

Ora si può comporre il dolce. Spalmate un pò di crema al mascarpone sul fondo del contenitore che avete scelto bagnate i savoiardi nel caffè e fate un primo strato mettete ancora un pò di crema spolverate il cacao amaro e continuate cosi fino a quando non finiscono gli ingredienti.

Conservatelo in frigo per qualche ora prima di consumarlo.