DANUBIO CHE BONTA'

E' vero, e tanto che non aggiorno il blog....ma un pò la specializzazione , un pò la mia salute che mi sta facendo un pò spazientire sono sata costretta a stare lontano dai fornelli...
Oggi vi voglio proppore la ricetta del danubio che sicuramente saprete fare di già, per me invece è stata la prima volta con questo rustico cosi gustoso e buono..la ricetta l'ho presa da cookaround e come al solito l'ho modificata, in più per l'impasto ho usato la mdp (fantastica..è veramente un aiuto prezioso)

 Ingredienti:

550 g di farina (io ho messo 180 g di manitoba e il resto "00")
80 g di strutto (ma la prossima volta ne metto 60)
250 g di latte
 15 g lievito di birra (la prossima volta 10 g e faccio lievitare di più )
 1 cucchiaino di zucchero
1 uovo intero e 2 tuorli
8 grammi di sale 
Per farcire:
proscutto cotto
asiago a dadini
spek

In una ciotolina mettere il lievito sbriciolato con lo zucchero (diventera liquido).
Per la lavorazione con la mdp: mettere nel cestello le uova leggermente sbattute, il latte tiepido,lo strutto ammorbidito, le farine e il lievito. Fare partire la macchina con il programma impasto. Dopo circa 10' aggiungete il sale. Fate continuare il programma fino al termine. A questo punto dovrebbe essere già lievitato grazie al calore della mdp, se l'impasto non è ancora raddoppiato farlo lievitare fino al raddoppio.
Ora prendete la pasta che risulterà molto soffice, dividete in palline, appiattitele e farcitene metà con lo spek e l'asiago e metà con il prosciutto cotto e l'asiago. Chiudetele bene. Sistematele in una teglia e lasciate nuovamente raddoppiare.
Infornate a 180° per circa 30'

FILONE INTEGRALE

Ciao a tutti!! Ansia , stress e impegni mi stanno divorando ma io non demordo e continuo a impastare! A me piace mangiare sano e sopratutto di qualità ed è per questo che cerco di stare attenta a ciò che mangio. La mia passione per la cucina e sopratutto per la pasticceria e i lievitati mi aiutano in questo.
Qualche giorno fa ho comprato un sacchettino di farina integrale e con una parte di essa ho deciso di farci il pane. L'unica cosa che mi dispiace è che in questo periodo non posso utilizzare il lievito madre per causa di mancanza di tempo.

Ingredienti:
200 g di farina integrale
100 g di manitoba
5 g di lievito di birra

1/2 cucchiaino di malto d'orzo
1 cucchiaino dai sale
150-190 ml di acqua

In una ciotola versate la farina fate una fossetta sbriciolatevi il lievito, unite il malto,150 ml di acqua e cominciate a impastare. Versate l'impasto sulla spianatoia e impastate con vigore. Unite il sale ed eventualmente un altro pò di acqua dipende da quanto assorbe la farina, fate una palla icidete a croce e lasciate lievitare nella ciotola coperta con un canovaccio a temperatura ambiente per 3 ore. Trascorso questo tempo l'impasto si presenta cosi:

Senza lavorare troppo formate un filoncino, cospargete un canovaccio con semola di granoduro , avvolgete in modo che possiate toglierlo facilmente dal canovaccio e lasciate lievitare per altre 3 ore.

 
A questo punto è pronto da infornare:

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti

CIAMBELLA CIOCCO-RICOTTA

E finalmente riesco a scrivere!!! Che nervoso TELEFONO E INTERNET KO....non c'è bisogno di dire altro.

L'altro giorno avevo voglia di un dolce con la ricotta ma non di cose troppo complicate.. è un periodo che non molta certezza dei gusti.. Comunque ho sfornato questa meraviglia

Una morbidezza unica..un sapore delicato ma allo stesso tempo goloso per i pezzetti di cioccolato....buona veramente!!!

 Ingredienti:

250 g di ricotta

100 g di cioccolato fondente

180 g di zucchero

200g di farina 00

50 g di fecola

3 uova medie

100 g di burro fuso e fatto intiepidire

8 g di lievito, 1 cucchiaino piccolo di bicarbonato

1 bustina di vanillina

Per prima cosa montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, poi triate non troppo finemete il cioccolato con un coltello.

In una terrina montare i tuorli con lo zucchero, unite il burro fuso, la ricotta e quando il composto e ben amalgamato aggiungete le polveri setacciate. Infine mettete prima il cioccolato tritato e poi gli albumi montati a neve, mescolate dal basso verso l'alto, versate tutto in uno stampo da ciambella e infornate a 175° per 45-50 minuti.

 

MUFFINS ALLA ZUCCA E MANDORLE

Appena sfornati. Questi sono dei muffins golosissimi che coccolano l'anima!!!
Volevo postarli ieri visto che era Halloween ma non ci sono riuscita....pazienza recupero oggi. Li ho mangiati stamattina a colazione...che soddisfazione!!

Ingredienti x 12 muffins:
200 g di zucca cotta
100 g di farina di mandorle
180 g di farina per dolci
90 g zucchero di canna
3 uova medie
50 g margarina fusa e fredda
7 g di lievito per dolci
1 c di bicarbonato
1 generosa grattugiata di noce moscata
1/2 c di cannalla

Solito procedimento che si fa per preparare questi deliziosi dolcetti.
In una terrina ho sgusciato le uova, le ho leggermente sbattute, ho aggiunto lo zucchero, il burro, la zucca e mescolato. In un'altra terrina ho setacciato la farina con il lievito e il bicarbonato, ho unito la farina di mandorle e le spezie. Ho miscelato i due composti senza lavorare molto, ho riempito i pirottini e ho infornato a 170° per 30 minuti...
Che profumino!!!!

N.B. io ho messo cosi poco zucchero perchè la zucca era dolcissima di suo, quindi regolatevi voi in base alla zucca che avete.

RISOTTO ALLA ZUCCA

Innanzi tutto volevo spendere due parole due, per tutti quelli che prendono indisturbati foto e ricette dai blog non ringraziano (per carità), non citano neanche di sfuggita l'autore ma usano questo materiale come un loro prodotto. VERGOGNA!!!!!!!!!!!!!!!! Non ho neanche avuto la voglia di scrivere nel mio piccolo blog.. va bè....
Un consiglio a chi vuole prendere i contenuti del mio blog.....CHIEDETE E VI SARA' DATO, NON FATE I FURBI!

Andiamo a noi.Tempo di zucche colorate, dolcissime, buonissime!! Frutto di stagione e come si sa è bene consumare ciò che la naturà ci dona.. quindi un bel risottino...semplicissimo devo dire..infatti volevo qualcosa di leggero.. mi sa che la bilancia comincia a protestare....

Scusate per la pessima qualità della foto.
Ingredienti x 2 :
300 g di zucca pulita
200 g di riso
1 cipolla piccola tritata
1 l di brodo vegetale
sale, pepe, noce moscata q.b.
olio evo q.b
qualche foglia dimentuccia e basilico
2 cucchiai di oarmigiano grattugiato

Ho tagliato la zucca a cubetti e l'ho fatta rosolare nell'olio con la cipolla e le erbe aromatiche. Dopo di che ho aggiunto un mestolo di brodo e ho fatto cuocere la zucca fino a quando non si è completamente asciugato. ho messo il riso e le spezie, l'ho fatto tostare e ho cominciato a bagnare piano piano con il brodo mescolando sempre... a cottura ultimata ho aggiunto il parmigiano e ho servito in tavola

UN TORTINO PARTICOLARE...

Capita a tutti per questioni di tempo di avere la dispensa vuota e il frigo....anche!! Oppure che all'idea di cenare con il purè in busta  e un uovo alla coque si chiude lo stomaco..  e allora   SFOGO ALLA FANTASIA.
Ed è cosi che nascono questi tortini..

Devo dire davvero sorprendeti! Il mio fidanzato si è leccato i baffi...spazzolati in men che non si dica...Quindi non disperate se la vostra dispensa piange, tanto si sa che c'è sempre qualche ingrediente che giace li in un angolino da tempi immemori pronto per essere finalmente consumato....FATELO: E' IL MOMENTO GIUSTO.

Ingredienti:

1 busta di preparato per purè

3 uova medie

1 pezzetto di emmenthaler tagliato a striscioline piccole

sale e pepe verde q.b.

burro e pangrattato per gli stampini di alluminio

Preparate il purè secondo le istruzioni della confezione. Imburrate e cospargete di pangrattato tre stampini di alluminio, mettete qualche cucchiaio di purè, qulache striscetta di formaggio, l'uovo crudo intero condito col sale e il pepe verde e fine altro purè, mettete ancora una spolverata di pangrattato sulla superfice e infornate a 200° per 15'-20'.

LA MIA PASTA FROLLA

Buon pomeriggio a tutti!!! Passato bene il fine settimana?
Oggi voglio parlarvi della mia pasta frolla...e si perchè io non amo molto ( diciamo per niente) sentire troppo sapore di burro in bocca.. e quindi ho dovuto sperimentare una pasta frolla che si adattasse ai miei gusti...provatela e fatemi sapere

Ingredienti:

300 g di farina "00"

100 g di margarina (voi potete anche usare il burro)

1 uovo e 1 tuorlo

90 g di zucchero (ma voi potete aumentarlo)

1 bustina di vanillina

la scorza grattugiata di un limone (dipende dall'uso che si vuole fare)

1/2 cucciaino di bicarbonato

Setacciare la farina con il bicarbonato sulla spianatoia; fare un bel buco e versare lo zucchero la vanillina (o la scorza di limone o tutte e due..fate voi..), l'uovo intero e il tuorlo, la mararina a pezzetti.Impastare con le punte delle dita velocemente per non fare riscaldare il burro, fare un panettto e mettere in frigo per 30' ma anche 1 ora...

Ora usatela come più vi piace. A presto!!!